Category: Food

          เห็ดเผาะ หรือ เห็ดถอบ เป็นเห็ดราชนิดหนึ่งในวงศ์ Diplocystaceae เป็นเห็ดพื้นบ้านที่นิยมนำมารับประทานมากมีลักษณะเป็นลูกกลมๆแต่เมื่อโตขึ้นจะมีรูปลักษณ์คล้ายรูปดาวตรงบริเวณผิวจะมีสีขาวนวลเรียบและมีรอยเปื้อนของดินหากเป็นดอกแก่จะมีเปลือกเป็นสีน้ำตาลหรือดำ เหตุผลที่เรียกว่าเห็ดเผาะเนื่องจากมีเนื้อที่กรุบกรอบเวลารับประทานประกอบกับมีรสหวานเล็กน้อยจึงเป็นที่มาของชื่อเรียกนี้ เห็ดชนิดนี้จะออกเพียงปีละครั้งเท่านั้นและจะเจริญเติบโตได้ดีในช่วงฤดูฝนนั่นก็ประมาณเดือนพฤษภาคม-มิถุนายนหลังเข้าช่วงต้นฤดูฝนใหม่ๆ หาเก็บได้ในพื้นที่ป่าเท่านั้น เพราะความอร่อยและหายากนี้ จึงทำให้เห็ดเผาะมีราคาที่สูงถึงกิโลละ 200-500 บาทเลยทีเดียว แต่ 1 ปี ได้กินสักครั้งก็พอใจแล้ว แล้วเอามาทำเมนูไหนได้บ้าง ไปดูพร้อมๆ กันเลย กะเพราเห็ดเผาะหมูสับ ง่ายๆ แต่ความอร่อยเพียบ ใช้วัตถุดิบที่คุ้นเคยอย่าง ใบกะเพรา หมูสับ พริก กระเทียม และเห็ดเผาะเท่านั้น วิธีการทำก็ไม่ได้ยากอะไร เพียงแค่ตั้งน้ำมันใส่พริกกระเทียม แล้วตามด้วยหมูสับ ผัดให้สุกแล้วใส่เห็ดเผาะที่ผ่าครึ่งไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงรสตามใจชอบ เมนูง่ายๆ แต่อร่อยมาก ถ้าเมนูนี้ไปอยู่ในร้านอาหาร ราคาไม่ต่ำกว่าจานละ 100 บาทแน่นอน แกงคั่วเห็ดเผาะ เมนูแซ่บๆ อย่างแกงคั่วก็เข้ากันกับเห็ดเผาะ มีวัตถุดิบคือ เห็ดเผาะ เนื้อสัตว์ตามชอบ หัวกะทิ พริกแกงเผ็ด ปลาย่าง ใบชะพลู ใบชะอม และเครื่องปรุง วิธีการก็ไม่ได้ยาก แค่ทำความสะอาดเห็ดเผาะ […]

           เมนูแกงกะทิเป็นเมนูอาหารคู่บ้านคู่เรือนคนไทยมานาน ด้วยความอร่อย กลมกล่อม ความมันที่ได้จากกะทิ ทำให้กลายเป็นเมนูที่แสนอร่อย และถ้าหากมีโอกาสก็จะใช้ในการต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง รวมถึงการใช้เป็นเมนูในงานต่างๆ เช่น งานแต่งงาน ขึ้นบ้านใหม่ หรืองานศพ ที่ก็นิยมนำเมนูแกงกะทิไปเป็นเมนูหลักในงาน วันนี้จะมาแนะนำเมนูแกงกะทิ วัตถุดิบ พร้อมวิธีทำกันเลย แกงเขียวหวาน แกงเขียวหวานจัดเป็นแกงกะทิไทยที่มีชื่อเสียง ซึ่งเป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติในนาม Thai Green Curry เป็นเมนูที่สามารถรับสูตรได้ตามใจชอบ จะใช้เนื้อสัตว์ประเภทไหนก็เข้ากันดี วันนี้จะมาเสนอเมนูแกงเขียวหวานเนื้อ มีส่วนประกอบคือน้ำพริกแกงเขียวหวาน (ใส่กะปิ) น้ำมันพืช หัวกะทิ เนื้อติดมัน หางกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือเม็ด มะเขือพวง มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน พริกเหลืองหั่นเป็นเส้น ๆ พริกจินดา และใบโหระพา วิธีทำ ตั้งไฟใส่น้ำมันแล้วนำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอม ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไปเล็กน้อย เมื่อกะทิเริ่มแตกมันก็ใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากัน เติมหางกะทิ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เนื้อนุ่ม ระหว่างนี้ให้ปรุงรสได้เลย เมื่อเนื้อนุ่มแล้วให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป รอจนเดือนแล้วใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริก คนให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที ปิดท้ายด้วยการโรยใบโหระพา […]